Lazy Laksa Penang

Note 1: Adapted from <https://resepichenom.com/resepi/laksa-penang-pekat-dan-sedap/show>.

Note 2: Kuah tidak berwarna terlalu merah kerana tidak masukkan kuah ikan sardin dari dalam tin. Takut kuah laksa terlalu kuat rasa sardin / ikan. 

Ingredients:

Part A

4 ekor ikan kembung

2 keping asam gelugur

Part B

1 1/2 bawang merah besar

4 ulas bawang putih

1 mangkuk air asam jawa (sebesar tapak tangan) 

2 inci belacan

1-2 batang sardin dalam tin (tiada kuah)

Part C

1 tbsp cili blend

1/2 tbsp garam kasar

1 genggam daun kesum

1 batang bunga kantan, belah 4

Mee

500gm mee laksa, dibasuh, direbus, dan ditoskan

Hiasan

Daun salad, dihiris halus

1/2 bawang merah besar, dihiris halus

Timun, dihiris halus

Cili padi, dihiris halus

Limau kasturi, dibelah dua

Telur rebus, dibelah dua

Steps:

1. Rebus Part A seketika sehingga ikan sedikit masak.

2. Asingkan tulang dan isi ikan kembung.

3. Blend Part B dengan isi ikan kembung tadi. Masukkan ke dalam periuk.

4. Blend tulang ikan kembung dengan sedikit air. Tapiskan ke dalam periuk. Buang hampas tulang ikan kembung yang sudah ditapis tadi.

5. Masukkan Part C dalam periuk kuah laksa dan masak sehingga mesra. Mungkin mengambil masa 30-45 minit. Perasakan dengan lebih garam jika suka.

6. Hidangkan bersama mee dan barang-barang hiasan tadi. Enjoy!