Weird Mee Rebus Haji Wahid Johor

Note 1 : Inspired by <https://waktu.ai/resepi-mee-rebus/#google_vignette> and <https://belangaretak.blogspot.com/2014/08/mee-rebus-johor-resepi-mee-rebus-hj.html?m=1>.

Note 2 : Some recipes uses tauchu and I have no faith in that. 😅😂

Ingredients

150-250gm beef

3 biji ubi kentang besar

2 biji bawang merah besar (1/2 + 1 1/2)

5 ulas bawang putih (4 + 1)

3 slices halia

3 slices lengkuas

3 helai daun limau purut

3 tbsp serbuk kari

2 batang daun sup

1 batang serai

1 tbsp chicken powder

1 tbsp tepung jagung

1 keping asam gelugur

Garam kasar

1 tbsp udang kering

2 tbsp tomato puree

Garnishes

400gm mee kuning, celur

Taugeh celur

Telur rebus

Cili hijau potong

Limau kasturi

Bawang goreng

Fishcake celur

Fishball celur

Tauhu goreng

Steps

1. Sup daging - Daging, 1/2 bawang (hiris halus), 4 ulas bawang putih (ketuk pecah dgn pisau), halia, lengkuas, daun limau purut (dicarik), dan garam kasar. Rebus sehingga empuk.

2. Kentang - Kupas, belah dua dan rebus kentang dengan sedikit garam sehingga empuk. Rehatkan sehingga sejuk.

3. Kuah daging

• Kisar 1 1/2 bawang merah.
• Kisar kentang lecek sehingga halus.
• Tumbuk bawang putih dan udang kering sehingga halus.
• Tumis bawang merah sehingga harum. Masukkan bawang putih, udang kering, dan tomato puree. Tumis sehingga pecah minyak.
• Masukkan sup daging, kentang lecek, dan bahan-bahan lain. Reneh sehingga pekat. Perasakan seikut kesukaan.
• Hidang panas.