Lazy Nasi Arab (Set Nasi Madghout)
A. Nasi Madghout
3 pot beras basmati
500gm beef ribs / lamb / chicken
4 bunga cengkih
6 buah pelaga
Sedikit halba
2 helai daun salam tej□
1 1/2 biji bawang holland
1 biji tomato
1 tsp (+1/2 tsp) coarse salt
1 tbsp ground garlic
1 tbsp ground ginger
100gm tomato puree
2 tbsp rempah kabsa
1/4 tsp rempah kunyit
1 tsp chicken stock powder
2 biji lumi (dried black lime)
Air secukupnya
1. Tumis. Rebus daging sehingga empuk. Adjust air ikut keperluan.
2. Setelah daging empuk, tambah air untuk masak nasi. Biarkan mendidih seketika. Perasakan dengan garam lagi sekiranya agak tawar.
3. Reserve 2 senduk kuah untuk kuah nasi arab nanti.
4. Taburkan beras basmati atas daging-daging. Pastikan air separas dengan beras. Masak nasi dengan air mendidih selama 10 minit. Selepas itu, boleh tutup periuk dan masak dengan api paling perlahan. Masak sehingga air kering, dalam anggaran 10-15 minit lagi.
5. Hidang panas.
B. Kuah Nasi Arab
2 senduk kuah daging madghout
Air, garam kasar
Carrot, radish, bawang holland (diced)
C. Raita Timun
1/2 batang timun jepun
1/2 biji buah tomato
Slices of bawang holland
6 tbsp plain yogurt (or more if needed)
D. Sahawik (Tomato Chimichurri)
2 1/2 biji buah tomato
1/2 biji (baki) bawang holland
4 ulas cili bird's eye hijau
Garam, gula (lebihkan)
2 tbsp lemon juice
Air secukupnya
Daun ketumbar (cincang halus, jangan blend)
E. Toum (Garlic Sauce)
1/2 cup garlic cloves
1 1/2 oil (olive oil, canola oil)
Salt
1/4 cup (4 tbsp) lemon juice
1. Pulse oil alternately with lemon juice so it emulsifies.
F. Hummus
1/2 cup soft cooked chickpeas
2 tbsp tahini
2 tbsp lemon juice
Salt
3 tbsp olive oil
5 tbsp (+2 tbsp) water
Top w smoked paprika, olive oil, black sesame
Comments
Post a Comment