Lazy Kuih Raya (Tart Nenas, Kerepek Bawang)

A. Tart Nenas

Adapted from <https://cikmatahariku.blogspot.com/2019/04/tart-nenas-gulung-sukatan-cawan-yang.html?m=1>

Makes 56-60 tart nenas gemok

230gm butter

3 tbsp (60gm) condensed milk

2 tbsp (30gm) ghee

1 whole egg (30gm) (remain saved for brush)

A drop of vanilla essence

3 1/4 cup (390gm) all purpose flour

2 tbsp (18gm) custard flour

2 tbsp (15gm) corn flour

Filling :

Around 500gm - 750gm jem nenas

(Sebaiknya pilih yang ada nenas dan gula shj)

Brush :

Egg (add milk if insufficient)

A drop of yellow colour

Bake in 160°C for 25 minutes.

Dust the pan with flour before tarting.

B. Kerepek Bawang

Adapted from <https://www.google.com/amp/s/www.rasa.my/cara-cara-membuat-kerepek-bawang-yang-sedap-rangup/amp/>

2 biji (500gm) bawang merah besar

1 ulas (5gm) bawang putih

1 1/4 cawan (170gm) tepung gandum

1 tbsp (10gm) tepung beras

1 tbsp (8gm) udang kering

1/2 tsp chicken stock powder

1 1/2 cawan (187.5gm) tepung gandum

1 tbsp (10gm) tepung beras

80gm marjerin

1/2 tsp garam halus

Air secukupnya (???gm)

1. Uli doh asing-asing.

2. Canai rata dan gulung bersama.

3. Balut dengan plastic wrap dan sejukkan dalam fridge semalaman.

4. Slice thinly using mandolin into the frying wok.

C. Kuih Dam Kelapa

Adapted from <https://www.rasa.my/semperit-klasik-rangup-jadi-kegemaran-ramai/> dan <https://youtu.be/_AXh_acuT8k?si=Fdl33XokqiLRgcHJ>

2 cawan (250gm) tepung gandum

1 cawan (1/2 cawan) (70gm) tepung kastard

1 cawan (1/2 cawan) (70gm) tepung jagung

2 cawan (120gm) kelapa kering blend halus

1 cawan (250gm) marjerin

1 cawan (200gm) gula halus

2 biji telur

1 tsp vanilla essence

3 tbsp (20gm) cocoa powder

1. Mix marjerin, gula halus, telur dan vanilla. 

2. Tapiskan tepung dalam 2 batch. Mix.

3. Masukkan kelapa kering. Mix.

4. Bahagi doh kepada 480gm each. Salah satu doh ditambah cocoa powder dan gaul mesra.

5. Di antara 2 parchment paper, bentukkan & canai dough sehingga menjadi segi empat besar. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga agak keras.

6. Cut into strips dan susun alternately sehingga menjadi dam. Potong dan susun atas loyang.

7. Bakar 160°C dalam 15 minit. Sejukkan sebelum dimakan.