Weird Koleksi Kuih Melayu

A. Pulut Panggang

250gm (2 pot) beras pulut biasa

250gm air (100gm santan kara, 150gm air)

1/2 tbsp minyak masak

1 helai daun pandan, ikat simpul

Sedikit garam kasar

1. Masak pulut atas api. Tutup dan biar sejuk.

*3 biji bawang merah besar

*4 ulas bawang putih

*1/2 inci halia

*3 batang serai (putih diblend, hijau diketuk)

*Sedikit garam kasar

*1/2 cawan air

*Rendam & bilas :

Separuh genggam ikan bilis

Separuh genggam udang kering berkulit

Separuh genggam isi udang kering

*Sangai :

1 tsp jintan manis

1 tsp jintan putih

1 tsp ketumbar

150gm cili blend

1 keping asam gelugur

200gm santan parut

1/2 gula melaka comel

2 tbsp gula putih

1/2 cawan air

1 tbsp tepung gandum

1. Blend bahan (*). Tumis dengan cili blend dan asam gelugur sehingga naik minyak dan agak kering.

2. Masukkan santan parut, air, tepung gandum, dan gula. Adjust perasa jika mahu.

3. Gaul sehingga air surut tetapi bukan sehingga jadi kelapa sangai. Tutup api dan sejukkan. Setelah itu, boleh mula menggulung pulut dan inti dgn daun pisang.

B. Seri Muka

Adapted from <https://www.facebook.com/share/p/1DfTNvN4dD/> and <https://www.rasa.my/resipi-kuih-seri-muka-sempurna-rasa-anti-gagal/>

Pulut -- boleh refer resepi di atas (250gm)

1. Masak. 

2. Mampatkan dalam loyang saiz 7x7 yang telah dilapiskan dengan daun pisang / plastik.

Blend & tapis untuk air pandan :

4 helai daun pandan

1 cawan (250gm) air

2 cawan (500gm) air hijau pandan

2 cawan (200gm) gula putih

2 biji telur

1 cawan (125gm) tepung gandum

2 tbsp tepung jagung

1 cawan santan pekat (100gm santan kara, 150gm air)

Pewarna hijau, pewarna kuning

1. Kacau sehingga sebati.

2. Masak atas api perlahan sehingga sedikit pekat. Anggaran 2-3 minit.

3. Tuang atas pulut di dalam loyang.

4. Kukus sehingga keras masak dalam anggaran 30-40 minit. Sejukkan dalam 60 minit.