Lazy Popia All Time Favourite

Spring Roll

Normal wrapper

Fillings

Cabbage

Carrot

Cucumber

Black fungus

Soft tofu

1 garlic, minced

2 tbsp soy sauce

Suhun, cut up

1 egg

Sesame seeds

Flour + water (glue paste)

1. Mix everything except suhun. Rest for 1 hour in the fridge.

2. After 1 hour, squeeze out and remove excess liquid.

3. Add suhun, sesame seeds and egg. Mix well.

4. Wrap spring roll and deep fry immediately.

5. If want to freeze, freeze immediately after wrapping. Place somewhat apart from each other in a closed container.

Sister's Crispy Popiah

Skin

Please refer Popia Raub

Sweet Bean Sauce

Cannot recall where I found the recipe. Maybe youtube.

Try peking duck sauce, lighter version without sesame oil.

Sengkuang Filling

Sengkuang

Garlic

Dried shrimp

Soy sauce

Sugar

Chicken stock powder

Vinegar

Water

Crispy Bits

<https://youtu.be/oWor-9nHYss?si=uxZ1crcwXSOBTLvT>

1 whole egg
4 tbsp plain flour
2 tbsp white sugar
1/2 tsp salt
3 tbsp cool water
1/2 tsp eno Don't have, myb to try a lil baking soda

Filling

Ground peanut

Bean sprout

Carrot

Cucumber

Popia Raub

Note 1: Kulit je yang masih belum berjaya buat.

Note 2: Nostalgia beli popia dekat Raub di pasar pagi Ahad. Memang sedap. Memang lain. Takde orang lain dalam dunia ni yang jual melainkan di Raub sahaja.

Note 3: Sebab filling quite wet and we are making a giant ass popia, it is safer to double wrap our popia.

Kulit

2 cawan (240gm) tepung gandum

1 biji telur 

1 tbsp minyak

Air secukupnya

Double portion

480gm tepung gandum

2 biji telur (maybe to reduce to 1?)

2 tbsp minyak

250ml air (myb tambah 10ml lagi)

2 tbsp cuka

Sos cili

10 batang cili kering, direbus

1 ulas bawang putih

1/2 tsp garam kasar

5 tbsp gula putih

1/2 biji (15gm) gula melaka comel

300ml air

1 tbsp cuka

2 tbsp tepung jagung + 150ml air

Filling

Carrot

Timun

Taugeh

Sesame seeds

1 clove garlic, paste

1 tbsp light soy sauce

Ground peanuts

Sister's popia sengkuang

Steps:

Chili Sauce

1. Campurkan semua bahan kecuali tepung jagung di dalam periuk. Didihkan menggunakan api sederhana - perlahan kerana takut spillover.

2. Rasakan manis sos. Sebaiknya terasa manis supaya tidak hilang rasa selepas digoreng nanti.

3. Larutkan corn starch dalam sedikit air. Tambah sedikit demi sedikit dalam sos. Sekiranya sudah pekat, tutup api dan rehatkan sehingga sejuk.

Fillings - Kacang Tanah

1. Sangai kacang tanah tanpa minyak atas api sederhana - perlahan.

2. Apabila sudah masak, tumbuk separa kasar - separa halus. Set aside.

Fillings - Others

1. Parutkan carrot dan timun dalam bentuk matchstick. Boleh dicelur atau digaramkan untuk buang excess air. Saya pilih untuk digaramkan.

2. Gabung carrot, timun, dan taugeh untuk ditaburkan garam halus dalam 2 tsp. Gaul rata dan biarkan seketika dalam sekurang-kurangnya 10-15 minit. Bilas dan toskan air garam. Set aside.

3. Rendam suhun kering dalam air panas. Apabila sudah lembut, toskan air dan potong halus.

4. Ramas tauhu sehingga hancur, gabungkan dengan suhun. Perasakan dengan 1 tbsp light soy sauce.

5. Gabungkan tauhu dan suhun tadi dengan carrot, timun, dan taugeh. Gaul sekata. Set aside.

6. Sediakan dalam 20 helai kulit popia yang sudah diasing-asingkan. Set aside.

7. Dalam mangkuk lain, pukul telur sehingga sebati. Set aside.

Assembly:

1. Ratakan chili sauce atas satu keping kulit popia with around 1" distance from each side.

2. Tabur kacang tanah atas chili sauce.

3. Letakkan dalam 1 - 2 tbsp vegetable fillings tadi. Roll and shape the popia however you want.

4. Lekatkan popia dengan kemas menggunakan telur sebagai 'gam'.

5. Double layer kan popia dengan lagi satu keping kulit popia. Gamkan keseluruhan dengan telur.

6. Goreng popia atas api sederhana - perlahan. Elakkan minyak yang terlalu panas atas api kuat kerana kulit popia sangat mudah hangus. Dan inti mungkin tidak sempat dihangatkan.

7. Tos minyak. Dan boleh serve as it is. Cool down a little before biting into it.

8. Boleh omit chili sauce untuk jadikan popia kering biasa dan serve with sweet chili sauce on the side (not the popia chili sauce).

Preservation:

1. Keep the unused popia wrappers in an airtight seal container. Freeze well until next use.

2. You also can freeze the chili sauce until next use.

3. Vegetables fillings and eggs are not refrigerator-friendly, I'm afraid. Better to use it fully. The recipe calls for at least 10 giant rolls fully maximising the vegetables. Eggs may be added as a bonus filling in the last batch of popia if you want.